Cómo te inicias en el mundo de la gelateria?
Fue hace 5 años que decidimos invertir en otro pais, luego de revisar varias opciones y ver muchos negocios vimos la oportunidad de iniciar una gelateria y elegimos la ciudad de Weston en Florida, comezamos participando en los farmes Market (son una especie de mercados en la calle), esto lo hicimos durante un año en donde pudimos probar la aceptacion y receptividad del producto, ya para este momento comprendiamos mejor el mercado y los gusto de los consumidores ahora el proximo paso era aprender mas acerca del gelato y como mejorar el producto asi que hicimos varios cursos de preparacion en Carpigiani que es la escuela mas reconocida en el mundo del gelato, ya el ultimo paso fue comenzar con el proceso de montar el negocio.
2- ¿ Cúal crees tu que es la clave para iniciar un negocio y reiventarse en otro país?
para mi la clave es poder identificar un nicho de mercado en dode podamos desarrollarnos y poder ir marcando una diferencia, al ser un pais tan competitivo y con tantas opciones ademas de cadenas que tienen años en el mercado hay que tener cuidado a la hora de escoger el sector y el producto que se quiere ofrecer, nosotros observamos que no habia una heladeria con un concepto integral como el de nosotros, ademas de gelato tenemos, crepes, pasteleria y cafe, es un sitio de referencia para compartir con la familia y los amigos.
otra de las claves ha sido el servicio se ha creado una buena conexion con nuestros clientes ya son como parte de la familia, por ultimo hay que entender bien que es lo que el cliente esta buscando y siempre estar en constante innovacion ofreciendo sabores y decoraciones que no tiene la competencia, para no ser la tipica y aburrida heladeria.
3 cosas constancia, trabajo duro y paciencia
3- Cómo es un dia de Ezequiel en la heladeria y fuera de la heladeria?
un dia en la heladeria es bastante movido pero divertido porque estoy haciendo lo que me gusta, lo paso haciendo helados, creando cosas nuevas y compartiendo un poco con mis clientes, pero lo mejor de los dias en el negocio es probar todo lo que hacemos. fuera de la heladeria (que no son muchas horas), disfruto de una buena comida, de mi familia y de la bicicleta que se convirtio en mi mejor amiga pada cuando quiero liberar un poco el estres y la presion.
4- Cuales son tus gustos musicales, al momento de presentar los nombre de los helados o los sabores te inspiras en algo?
tuve la oportunidad de pertenecer a la orquesta sinfonica infantil de venezuela, toque clarinete aproximadamente 10 años por lo cual me gusta y aprecio la buena musica, escucho un poco de todo y a la hora de una fiesta no puede faltar un buen merengue y salsa.
si, me inspiran muchas cosas, a veces los clientes me dan esas ideas para crear, tambien mis raices son la principal fuente de inspiracion esos sabores con los que creci (samba, pirulin, toronto, chicha) ademas cuando vienes de una familia de inmigrante (padre portugues, madre italiana)te acostubras a comer y probar distintos tipos de comida y postres, que luego puedo convertirlos en un gelato. lo que busco es poder llevar a mis consumidores a conectarse con recuerdos que lo lleven a su infancia esos buenos momentos de sus vidas, a traves de mis gelatos.
5- ¿ Haz ganado premios cuentanos de esa experiencia?
Si, actualmente soy el 4to mejor gelato chef de los estados unidos, en el 2017 quede en el trecer lugar de gelato festival en Arizona y en el 2018 segundo lugar en Washington DC.
6- Con quien trabajas en la empresa, tus empleados reciben entrenamiento?
El negocio esta a cargo de mi hermana y yo, ella se encarga de toda la parte administrativa, ventas, manejo de personal y es la experta de las tortas heladas. Tenemos un grupo de 10 personas que son quienes nos ayudan dia a dia en las labores de la helaeria.
si, dia a dia estamos dandoles entrenamiento, de hecho a diario estoy tambien aprediendo ya que este negocio no tiene limites es un mundo en donde la creatividad es fundamental.
7- Experiencias de tener un negocio fuera de Venezuela?
muchas, hacer negocio en otro pais requiere de un exfuerzo extra, es aprender nuevas normas, nuevas leyes, adaptarte a un nuevo sistema en donde debes ir construyendo tu marca y dando a conocer tu negocio lo cual requiere de mucho trabajo. entiendes que tienes que cambiar la mentalidad y que las estrategias que se aplican a los negocios en venezuela no necesariamente funcionan aqui.
8- Cuales son tu próximos proyectos? expandirte a otros paises?
tenemos solo 4 años en el mercado asi que lo proximo es seguir expandiendo la marca, ya somos franquicia la idea es ir creciendo en la Florida hasta ir llegando a otros estados para luego pensar en expandirnos a nivel mundial.
En lo personal quiero comenzar a dar cursos de gelato, seguir creciendo y ganando un espacio como chef gelatero.
